tag:blogger.com,1999:blog-42051544441631817072024-03-13T21:47:53.423+01:00Spise Med MormorSpise Med Mormor er en blog tiltænkt især unge og andre med interesse for god, gammeldags mad og som gerne vil inspireres af ældre generationers madlavning.Nye,gamle retter som eksempler på gammeldags mad,samt egnsretter dukker til stadighed op her på Spise Med Mormor. Hist og pist krydret med anekdoter fra min barndom i 50 erne.
Følg med i gammeldags mormormad her på bloggen,Spise Med Mormor.redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.comBlogger2173125tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-42989189782838576542016-10-20T18:49:00.001+02:002017-07-30T10:03:55.115+02:00ÆBLESCHNITZELMed under en måned til Mortensaften er det tiden at tænke på, hvad der skal på bordet denne aften.Traditionel and eller gås, - eller hvis det er for tungt er her en superdejlig og supernem æbleschnitzel af mørbrad, garneret med stegt eller kogt æblering med sveske i midten. Hertil små brunede kartofler, skysovs og rødkål.<br />
<div>
Æbleringene kan med fordel og forsigtighed laves dagen forinden.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Opskriften er fra Den unge frues kogebog fra 1946.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-LVlrqOyQRlE/WAj1gbSzewI/AAAAAAAAwMo/OJr-7-suPcs/s640/blogger-image-1384253842.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://lh3.googleusercontent.com/-LVlrqOyQRlE/WAj1gbSzewI/AAAAAAAAwMo/OJr-7-suPcs/s640/blogger-image-1384253842.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
ÆBLESCHNITZEL</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Finpuds så mange mørbrad, der skal bruges, del dem ud i fine små koteletter, der bankes let. Vend dem i mel, tilsat en smule salt og steg dem på panden i brusende smør. De skal ikke have mange minutter på hver side. Tag dem af panden og hold dem varme.</div>
<div>
Kog panden af med lidt vand og fløde og tilsæt en smule kulør.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Anbring koteletterne langs kanten af et rundt fad. Placer er æblering på hver med en udblødt sveske i midten. Indeni det hele fyldes med rødkål og udenom hver kotelet lægges små brunede kartofler.</div>
<div>
Server skysovsen til.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
VELBEKOMME</div>
redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-12442364340727250482016-09-04T18:22:00.000+02:002016-09-04T18:22:18.373+02:00GAMMELDAGS SYLTEDE ASIERDer er mange måder at sylte asier på. Opskrifter fra gammel tid, hvor husmoderen syltede alting selv.<br />
<br />
Her en opskrift, der er rimelig enkel at følge og hele processen foregår over 8 dage.<br />
Husk at smage en lille bid af hver asie før syltning. Hvis der er bare en enkelt, der smager bittert, vil det ødelægge hele portionen.<br />
<br />
Opskrift : Fru Nimbs Syltebog 1896<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-mppx7UsfzF8/V8xF-6PjZ0I/AAAAAAAAwJg/EkyMD0OcPx8xRC2enu-n5CGAqCjRlAzvQCLcB/s1600/CCF22072011_00017.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="215" src="https://3.bp.blogspot.com/-mppx7UsfzF8/V8xF-6PjZ0I/AAAAAAAAwJg/EkyMD0OcPx8xRC2enu-n5CGAqCjRlAzvQCLcB/s400/CCF22072011_00017.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>GAMMELDAGS SYLTEDE ASIER</strong></span><br />
<br />
1 snes asier<br />
kogende vande<br />
eddike<br />
20 chalotteløg<br />
16 laurbærblade<br />
lidt spansk peber<br />
hel hvid peber<br />
25 kvint (125 g) gul sennep<br />
1 tynd stang ituskåren peberrod<br />
1 pund hvidt melis<br />
<br />
Asierne skrælles, flækkes og udhules. De overhældes med kogende vand, hvori de bliver stående, indtil de er kolde.<br />
De aftørres og lægges i rå eddike, lagvis med de sammenblandede krydderier og sukkeret.<br />
Heri står de i 8 dage, så hældes eddiken fra og sættes over komfuret for at koge. Krydderierne kommes i den kogende eddike.<br />
Giv asierne, nogle få ad gangen, et opkog heri.<br />
<br />
Når de alle har fået et opkog, lægges de lagvis med krydderierne i rene krukker og eddiken hældes over.<br />
Der skal være så rigeligt med eddike, at den står over asierne.<br />
<br />
Tildæk asierne og tilbind dem dagen efter.<br />
<br />
<strong><span style="font-size: large;"><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></span></strong><br />
<strong><span style="font-size: large;"></span></strong><br />
<strong><span style="font-size: large;"><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></span></strong><br />
<strong><span style="font-size: large;"></span></strong><br />
<strong><span style="font-size: large;"><a href="http://mormorsjuleopskrifter.blogspot.dk/">Mormors Juleopskrifter</a></span></strong>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-89837496479127395382016-08-07T14:36:00.000+02:002016-08-07T14:36:58.210+02:00PARISERFLÆSKPariserflæsk, endnu en god og meget velsmagende nem lille frokostret fra gamle dage. <br />
I dag, hvor tid er kostbar for de fleste, er det rart, at de tre ingredienser, der klæder hinanden så godt, kan stå klar i forvejen, så det hele kan snurre færdig på panden på en halv times tid.<br />
<br />
Opskrift : Den unge frues kogebog 1946<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wcX6gYIF_q0/Tvq5t09NJNI/AAAAAAAAEaM/KujVWQh0SMEidwMYbBQVGHSD3WQWLd4GACPcB/s1600/CCF11102010_00003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="228" src="https://3.bp.blogspot.com/-wcX6gYIF_q0/Tvq5t09NJNI/AAAAAAAAEaM/KujVWQh0SMEidwMYbBQVGHSD3WQWLd4GACPcB/s320/CCF11102010_00003.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>PARISERFLÆSK</strong></span><br />
<br />
150 g bacon<br />
200 g rå gulerødder<br />
200 g kartofler<br />
peber<br />
persille.<br />
<br />
Bacon skæres i tynde skiver, gulerødder og kartofler ligeledes. Det hele kommes på panden på én gang. Steges ved ret svagt blus ca. 1/2 time.<br />
Ved serveringen hældes fedtet fra så vidt muligt eller man steger nogle brødterninger deri og hælder dem over anretningen sammen med hakket persille.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-5983501117062646662016-08-06T19:17:00.001+02:002016-08-06T19:17:58.245+02:00GRÆSPLÆNE ANNO 1946Der skal såmænd ikke så meget til før et let måltid går hen og bliver spændende. Da det er mad fra gamle dage, vi beskæftiger os med, er her en lille velsmagende og voldsom dekorativ nem frokostret fra 1946.<br />
<br />
Simple ingredienser som spinat, æg, tomater og ristet brød udgør arrangementet.<br />
<br />
Opskrift : Den unge frues kogebog 1946, - udgivet af lærerinder ved Frederiksbergs fortsættelses kursus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-VQvt705_nzY/V6IRYrhjCgI/AAAAAAAAwBo/wJF9BBoe8nQR5L0hpqTWdvdxxywOCpNmQCLcB/s1600/kursus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="https://2.bp.blogspot.com/-VQvt705_nzY/V6IRYrhjCgI/AAAAAAAAwBo/wJF9BBoe8nQR5L0hpqTWdvdxxywOCpNmQCLcB/s320/kursus.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Der undervises i stenografi</div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>GRÆSPLÆNE</strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">stuvning af</span><br />
<br />
1/2 kg spinat<br />
<br />
3-6 hårdkogte æg<br />
3 tomater<br />
6 skiver ristet brød<br />
<br />
Spinaten hældes på et opvarmet fad. Spidserne skæres af æggene, 1/2 tomat lægges over og de sættes ned i spinaten. Ganske små stykker af kogt æggehvide sættes på tomaterne som pletter. Fadet garneres med ristet brød.<br />
Man kan nøjes med halve æg, hvis man stiller dem på et lille stykke brød, stukket ud med en kolonneform.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-64887170294951723012016-07-30T18:43:00.003+02:002016-07-30T18:46:26.044+02:00KIRSEBÆR PÅ 3 MÅDER ANNO 1896Midt i en kirsebærtid er disse 3 spændende opskrifter fra Fru Nimbs Syltebog 1896 værd at prøve.<br />
Først kirsebær på flasker, så tørrede kirsebær og til sidst en kirsebærlikør. Det hele til at gemme hen til vinteren.<br />
<br />
- Og så har jeg slet ikke nævnt, hvor morsomt det er, at frembringe noget fra de rigtig gamle dage.<br />
<br />
Opskrifter : Fru Nimbs Syltebog 1896<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-5SIULJrXSRc/V5zYlG9zxNI/AAAAAAAAwA8/JCLitHOGsIwfEmBv27dFaLMKo54DlXNFACLcB/s1600/fru%2Bnimb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-5SIULJrXSRc/V5zYlG9zxNI/AAAAAAAAwA8/JCLitHOGsIwfEmBv27dFaLMKo54DlXNFACLcB/s320/fru%2Bnimb.jpg" width="234" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: x-large;">kirsebær på flasker</span><br />
<br />
kirsebær<br />
vand<br />
<br />
Skyllede bær kommes i flasker med vid hals og overhældes med kildevand (vand fra hanen). Flaskerne tilproppes og overbindes med ståltråd.<br />
Flaskerne stilles i varmtvandsbadet (stor kedel eller gryde) og koges indtil frugten er sunket 1/3 i hver flaske.<br />
<br />
<span style="font-size: x-large;">tørrede kirsebær</span><br />
<br />
kirsebær<br />
<br />
kirsebær pilles og stilles et par dage i luft og sol for at få den første tørring. Derefter lægges de på tørreplader (ovnplader med bagepapir kan anvendes). Pladerne sættes i ovnen og står i ca. 4 timer ved 40 grader. Opbevares som anden tørret frugt.<br />
<br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-sIfUB22_ZTk/V5zYta0dSyI/AAAAAAAAwBA/3Td5zj8E57MqJTS5Kunh4RDI_lMre04OwCLcB/s1600/kirseb%25C3%25A6r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="146" src="https://2.bp.blogspot.com/-sIfUB22_ZTk/V5zYta0dSyI/AAAAAAAAwBA/3Td5zj8E57MqJTS5Kunh4RDI_lMre04OwCLcB/s200/kirseb%25C3%25A6r.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;">kirsebærlikør</span><br />
<br />
kirsebær<br />
16 % sprit<br />
sukkersirup<br />
<br />
Kirsebærrene udstenes som til marmelade. Stenene knuses og de hele kerner pilles fra og kommes i en krukke sammen med bærrene. Herover hældes så meget 16 % sprit, at den står over bærrene.<br />
Krukken tilbindes og henstilles i 3 uger. Derpå filtreres det hele gennem et geléklæde eller en glastragt med steriliseret vat. Der tilsættes da efter behag til saften en sukkersirup og likøren hældes på flasker som proppes og lakkes.<br />
<br />
De tiloversblevne bær kunne lægges lagvis med sukker i en krukke. Denne tilbindes. <br />
Disse bær er rigtig gode i søde supper.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-50609145043805276662016-07-11T17:36:00.001+02:002016-07-11T17:36:09.339+02:00MACEDOINE AF FRUGTÅrets helt store syltenummer er sylteglasset eller -krukken med sommerens høst af frugter, nedlagt i spiritus.<br />
Der anvendes absolut frisk og ubeskadiget frugt, der ikke er overmoden.<br />
<br />
Dejligere dessert findes næppe, når kulden banker på, for holdbarheden er meget lang på delikatessen, der for øvrigt serveres med kold flødeskum til.<br />
<br />
- Og så er der en dejlig sidegevinst ved hele arrangementet, når man samler til macedoine, - saften af frugt macedoine afgiver en ypperlig likør.<br />
<br />
Opskrift : Fru Nimbs Syltebog 1896<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-YWUoirZnE1k/V4O8CM4rowI/AAAAAAAAv-Q/IB9v9y-2R90lx34y3OlJHZJIc7nd1qyAACKgB/s1600/spiseri1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-YWUoirZnE1k/V4O8CM4rowI/AAAAAAAAv-Q/IB9v9y-2R90lx34y3OlJHZJIc7nd1qyAACKgB/s400/spiseri1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>MACEDOINE AF FRUGT</strong></span><br />
<br />
modne frugter efter årstiden<br />
stødt melis<br />
Arrak Api Api (ren Arrak) (anden spiritus kan anvendes, som f.eks. vodka)<br />
<br />
Efterhånden som årets frugter bliver modne, lægges de lagvis med stødt melis i et stort skoldet sylteglas eller en skoldet krukke. Der overhældes med spiritus, til frugten er dækket. Efter hver nedlægning bindes der til.<br />
Hver gang en ny frugtsort er blevet moden, lægges den ned til det allerede nedlagte og frisk mere spiritus hældes over.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.com/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-25562751042505983992016-07-07T18:28:00.000+02:002016-07-07T18:28:29.247+02:00PÆRESIRUPNu hvor syltesæsonen er i gang, vil vi i den kommende tid kigge nærmere på nogle meget gamle og meget spændende sylteopskrifter, leveret for 120 år siden af fru Louise Nimb i Syltebog fra 1896.<br />
<br />
Hvad med en pæresirup, kogt af beskadigede eller overmodne pærer. Den opbevares på flasker og benyttes i stedet for almindelig sirup eller i søde supper.<br />
<br />
Til hundrede pund pærer beregnes 5 a 6 potter vand. ( 1 pot = 0,966 liter )<br />
<br />
En meget stor gryde er nødvendig.<br />
<br />
Opskrift : Fru Nimbs Syltebog 1896<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-sXxdeifiFAE/V36Cw_unEzI/AAAAAAAAv88/DQlPkF3CARQoqfiWmhPwioMufOrcsYcOgCLcB/s1600/fru%2Bnimb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="333" src="https://1.bp.blogspot.com/-sXxdeifiFAE/V36Cw_unEzI/AAAAAAAAv88/DQlPkF3CARQoqfiWmhPwioMufOrcsYcOgCLcB/s400/fru%2Bnimb.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>PÆRESIRUP</strong></span><br />
<br />
100 pund (50 kg) overmodne er skadede pærer<br />
5 - 6 liter vand<br />
<br />
Pærerne vaskes og skæres i stykker. Koges i vandet til de er møre og falder fra hinanden. Mosen presses gennem en frugtpresse eller i mangel heraf gnides den gennem en purésigte. Herefter lader man den løbe gennem geléklædet. Saften hældes i kedlen eller gryden og sættes over ilden. Under stadig omrøren koges den ind til en jævn sirup.<br />
<br />
Lad siruppen blive kold, hæld den på skoldede flasker og bind den til.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-33640493136902714822016-07-02T17:23:00.000+02:002016-07-02T17:25:52.746+02:00GAMMELDAGS FRUGTKOLDSKÅL MED MAKRONER OG FLØDESKUMSuper dejligt i sommervarmen er denne gammeldags frugtkoldskål med makroner og flødeskum.<br />
Vælg den frugt, familien holder mest af eller mix flere modne frugter sammen.<br />
<br />
Servér koldskålen iskold med hele bærfrugter på, f.eks jordbær på rabarberkoldskål eller hindbær på ribskoldskål. Til sidst en god klat flødeskum og nogle små makroner.<br />
<br />
Fremgangsmåden er afkogt saft, tilsat sukker og vand efter behag. Herefter irøres 3 blade opløst husblas i for hver liter saft.<br />
<br />
Opskrift : Husholdning for Land og By<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ym1D3AKC5wE/Vy4cZsVuhMI/AAAAAAAAv3g/br3MHj2Rn9EBvuDfHSxLV_ICtfXmAKIgwCKgB/s1600/kage%2Bhindb%25C3%25A6r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-ym1D3AKC5wE/Vy4cZsVuhMI/AAAAAAAAv3g/br3MHj2Rn9EBvuDfHSxLV_ICtfXmAKIgwCKgB/s400/kage%2Bhindb%25C3%25A6r.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-56393897765194401262016-06-09T17:51:00.000+02:002016-06-09T17:51:43.635+02:00HORNFISK STEGT SOM KYLLINGSå er vi godt i gang med hornfiskesæsonen og hvad er vel ret meget dejligere på middagstallerkenen end den skønne hornfisk med de mange grønne ben, der dog heldigvis nemt lader sig fjerne.<br />
<br />
Her en gammel opskrift på hornfisk stegt som kylling fra først i 60erne. - Uhm, velsmagende og hurtig at gå til.<br />
<br />
Opskrift : Husholdning Land og By 1961<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qApETHAh-mE/T1Cb9mmtmJI/AAAAAAAAGjs/7USdL7AGi9QLRk31rdEqMZDg3L4UmrYNwCKgB/s1600/malerier%2Bbornholm%2B004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-qApETHAh-mE/T1Cb9mmtmJI/AAAAAAAAGjs/7USdL7AGi9QLRk31rdEqMZDg3L4UmrYNwCKgB/s320/malerier%2Bbornholm%2B004.JPG" width="319" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>HORNFISK STEGT SOM KYLLING</strong></span><br />
<br />
1 kg hornfisk<br />
persille<br />
salt<br />
peber<br />
40 g fedtstof<br />
<br />
Hornfisken gøres i stand eller få fiskemanden til det. Benene tages ud ved hjælp af en spids kniv. Fisken drysses indvendig med salt og peber, fyldes med skyllet, pillet, tørret persille og lukkes.<br />
Skæres i passende stykker, der fæstnes med kødpinde eller ombindes med bomuldsgarn. Vendes i mel, steges på panden og serveres med brun mælkesovs og kogte kartofler.<br />
I stedet for brun mælkesovs er hvid sovs eller smørsovs også godt til fisken.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-70933330814995047032016-05-26T18:54:00.001+02:002016-05-26T18:54:59.586+02:00FADKYLLING MED CHAMPIGNONER OG CREME FRAICHEFadkylling med champignoner og creme fraiche. Dejlig er denne lyse og sommerlige kyllingeret i fad, serveret med flute, grøn salat eller tomatsalat.<br />
<br />
Det hele kan forberedes fra formiddagen og monteres sammen i et ovnfast fad, umiddelbart før det skal i ovnen, hvor det gør sig færdig på ca. 45 minutter.<br />
<br />
Kold hvidvin passer perfekt til.<br />
<br />
Opskrift : Ingeborg Suhr husholdningslærerinde, Suhrs Husholdningsskole<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OIjsXVHRM9M/V0clyTia2SI/AAAAAAAAv5U/zUBE3laAcBUNKxvsdT2wCu8c3VmSiY56gCLcB/s1600/spise%2B%252815%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="https://3.bp.blogspot.com/-OIjsXVHRM9M/V0clyTia2SI/AAAAAAAAv5U/zUBE3laAcBUNKxvsdT2wCu8c3VmSiY56gCLcB/s400/spise%2B%252815%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>FADKYLLING MED CHAMPIGNONER OG CREME FRAICHE</strong></span><br />
<br />
1 kylling på ca. 1 kg<br />
250 g champignoner<br />
2 dl creme fraiche 18 %<br />
1 tsk. groft salt<br />
1 tsk. timian<br />
<br />
Skær kyllingen i 8 stykker. Stykkerne lægges i et lag i et smurt, ovnfast fad. Skær champignonerne i skiver. Bland creme fraiche og champignonskiver med salt og timian. Dæk kyllingestykkerne i fadet med denne blanding. <br />
Sæt fadet på en rist midt i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.<br />
<br />
Servér retten fra fadet med grøn salat eller tomatsalat sammen med flutes.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-33289448565788298262016-05-17T17:51:00.000+02:002016-05-17T17:51:57.531+02:00SKINKESANDWICHFrokost i haven eller på terrassen må godt være nem og selvfølgelig velsmagende.<br />
Denne skinkesandwich eller croque Monsiur med æggemasse, serveret med en skål grøn salat, kan nok gøre somme svært afhængige.<br />
<br />
Opskrift : Ingeborg Suhr<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>SKINKESANDWICH</strong></span><br />
<br />
8 skiver formfranskbrød eller grahamsbrød<br />
ca. 30 g smør<br />
ca. 75 g skinke (4 skiver)<br />
1 spsk. sød sennep<br />
125 g mellemlagret 45 % ost<br />
2 ost<br />
2 spsk. mælk<br />
1 spsk. olie eller 15 g smør eller margarine<br />
<br />
Smør brødskiverne med smør. Dæk de 4 brødskiver med skinke. Smør lidt sennep herover. Skær osten i skiver. Dæk skinken hermed og tryk de resterende 4 skiver brød over som sandwich.<br />
Pisk æggene let sammen med mælken. Dyp de 4 sandwich heri.<br />
Varm fedtstoffet på en pande. Steg brødene lysebrune på begge sider i fedtstoffet.<br />
<br />
Servér de varme skinkesandwich med en grøn salat til.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span><br />
<br />redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-88351418915461701332016-05-13T18:40:00.001+02:002016-05-13T18:40:06.478+02:00JÆGERSCHNITZELSvinemørbrad i pinsen, en virkelig lækker frokostret eller for den sags skyld som en let middag, er denne jægerschnitzel, bestående af stegte mørbradbøffer, belagt med champignon á la creme.<br />
Pyntes med ristede baconskiver og serveres med smørsauterede ærter.<br />
<br />
Opskrift : Arne Rosted 1969<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_N8-AOPXGkA/VzYDTLrzfuI/AAAAAAAAv4Y/kmVD9Ttt9iImqBorndULRshNvuoEJ4OoQCLcB/s1600/for%25C3%25A5r%2B60%2B002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://4.bp.blogspot.com/-_N8-AOPXGkA/VzYDTLrzfuI/AAAAAAAAv4Y/kmVD9Ttt9iImqBorndULRshNvuoEJ4OoQCLcB/s400/for%25C3%25A5r%2B60%2B002.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><strong>JÆGERSCHNITZEL</strong></span></div>
<strong><span style="font-size: large;"></span></strong><br />
2 svinemørbrad<br />
100 g smør<br />
100 g mel<br />
salt<br />
peber<br />
8 baconskiver<br />
<br />
De istandgjorte mørbrad skæres ud til 8 bøffer, der bankes lidt flade med hånden, krydres, vendes i mel og steger i det nøddebrune smør 5-6 minutter på hver side.<br />
Bøfferne lægges på et varmt serveringsfad, overhældes med champignon á la creme og pyntes med ristede baconskiver.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">champignon á la creme</span><br />
<br />
500 g champignons<br />
100 g smør<br />
1/2 liter fløde<br />
salt<br />
kulør <br />
hvid peber<br />
<br />
Champignonerne skæres i skiver eller kvarter, sauteres i smørret, og temmelig meget af væden får lov til at dampe bort, før fløden tilsættes. Koges jævnt, muligvis må lidt jævning tilsættes. Nogle dråber kulør giver en lysebrun farve, og der smages til med salt og peber.<br />
<br />
Servér jægerbøfferne med smørsauterede ærter til.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-53442055290481481542016-05-07T19:06:00.000+02:002016-05-07T19:06:01.116+02:00NEM RYGEOSTESALATSol, sommer og rygeost. Det gør sig så godt sammen.<br />
Et nemt sommerpålæg er en god hjemmelavet rygeostesalat, som her med hvidløg og krydderurter.<br />
<br />
Servér salaten på klidkiks eller til et lunt stykke flutes.<br />
Kan også anvendes som dip.<br />
<br />
Opskrift : Lotte Haveman<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-TfD6QM1_BoI/Vy4f4D7M7gI/AAAAAAAAv3s/spXOH9bbGQoQqPWUJ-wtnr1btIBrx_xrgCLcB/s1600/lundberg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-TfD6QM1_BoI/Vy4f4D7M7gI/AAAAAAAAv3s/spXOH9bbGQoQqPWUJ-wtnr1btIBrx_xrgCLcB/s400/lundberg.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>NEM RYGEOSTESALAT</strong></span><br />
<br />
200 g mager kvark<br />
200 g rygeost<br />
salt<br />
hvid peber<br />
2-4 fed knust hvidløg<br />
ca. 1 dl hakkede krydderurter<br />
<br />
Bland kvark og rygeost og smag blandingen til med salt, hvid peber og tilsæt krydderurterne (f.eks. purløg, persille, basilikum, merian, citronmelisse, karse. Der skal være mindst 3-4 slags).<br />
<br />
Servér salaten på klidkiks, med lune flutes eller som dip.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-70748080735409979492016-05-04T19:06:00.000+02:002016-05-04T19:06:02.302+02:00MØRBRAD I SENNEPSSOVSVed enhver given lejlighed, til hverdag såvel som til finere servering, udnyttes anledningen til at sætte en god mørbradret på bordet her i huset.<br />
Der findes et væld af dejlige mørbradretter fra 60erne og 70erne i gamle kogebøger. Alle er de stadig aktuelle den dag i dag. - Og så er mørbrad taknemmelig, kræver kort tilberedning og der er stort set intet spild.<br />
De fleste ingredienser kan sættes sammen med mørbrad.<br />
<br />
Opskrift : Lotte Haveman<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-br51pmoJm88/VyomxJ24I3I/AAAAAAAAv2w/5fQZenSlebAWfcsbIFzw09Hn393fDLJIwCLcB/s1600/pinse%2B001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://1.bp.blogspot.com/-br51pmoJm88/VyomxJ24I3I/AAAAAAAAv2w/5fQZenSlebAWfcsbIFzw09Hn393fDLJIwCLcB/s400/pinse%2B001.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>MØRBRAD I SENNEPSSOVS</strong></span><br />
<br />
2 svinemørbrad<br />
mel<br />
salt<br />
peber<br />
3 mellemstore løg<br />
50 g smør<br />
ca. 2 spsk. hvidvinseddike<br />
1 dl bouillon<br />
2 tsk. fransk lys dijonsennep<br />
ca. 2 spsk. hakket frisk esdragon<br />
2-3 dl piskefløde<br />
<br />
Fjern sener og bimørbrad. Skær mørbraderne i tykke skiver, sæt dem på højkant og bank dem lidt flade. Vend dem i krydret mel og brun på begge sider i gyldent smør. Tag dem af panden, svits løgene, der er skivet, til de er klare og gyldne. Tilsæt vineddike, sennep, bouillon, esdragon og fløde. Bland det hele godt og læg kødet tilbage i sovsen.<br />
Lad retten småstege, til kødet lige er gennemstegt, men ikke tørt (10-15 minutter).<br />
<br />
Servér retten med nye eller små pillekartofler, drysset med hakket persille og masser af brøndkarse.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-21449301420046414732016-05-02T21:45:00.001+02:002016-05-02T21:45:11.119+02:00SOMMERGRYDEEn gammeldags sommergryde med kalvekød, kartofler, blomkål, porrer, ærter og tomater er en dejlig hverdagsret til den travle familie.<br />
Det hele tilberedt i gryde, hvorfra retten også serveres.<br />
<br />
Opskrift : Lotte Haveman<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nz-034hOE9c/VyetqkMkLDI/AAAAAAAAv2U/-X8hrYMmvg0aGzrLjHdqKhJd3qjaX0UsgCLcB/s1600/spise%2B51.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://1.bp.blogspot.com/-nz-034hOE9c/VyetqkMkLDI/AAAAAAAAv2U/-X8hrYMmvg0aGzrLjHdqKhJd3qjaX0UsgCLcB/s400/spise%2B51.png" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>SOMMERGRYDE</strong></span><br />
<br />
3/4 kg skært kalvekød, klump eller bov<br />
60 g smør<br />
2 dl hakket løg<br />
salt<br />
peber<br />
ca. 5 dl bouillon<br />
<br />
<span style="font-size: large;">krydderbuket</span> <br />
<br />
1/2 bundt persille<br />
1/2 bundt dild<br />
<br />
1/2 kg nye kartofler<br />
1 blomkål<br />
3 porrer<br />
1/2 tsk. muskat<br />
1 pk. dybfrosne fine ærter, 250 g<br />
1-2 flåede tomater<br />
<br />
Skær kødet i terninger og brun det i gyldent smør ad to gange. Tag kødet op. Svits de hakkede løg, til de er klare og let gyldne. Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt salt, peber, bouillon og krydderbuket.<br />
Lad kødet småkoge i alt ca. 1 time, til det er mørt.<br />
Gør grønsagerne i stand. Del blomkålen i buketter og skær porrerne i skiver. Læg kartoflerne i gryden efter 1/2 times kogning og blomkål og porrer samt muskat efter 3/4 times kogning. Tag krydderbuketten op, når alt er mørt, og bland ærterne i retten. Lad dem lige varme igennem inden serveringen.<br />
<br />
Pynt med både af flåede tomater og servér retten direkte fra gryden.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-52217173743557979562016-04-29T18:00:00.000+02:002016-04-29T18:00:59.856+02:00NETTES FYLDTE RUNDSTYKKERNettes fyldte rundstykker, dejlige til frokost, dejlige som lidt natmad ud på de små timer og i øvrigt dejlige når som helst.<br />
<br />
Almindelig gammeldags rundstykker eller spanske rundstykker passer her. De fyldes med skinke eller hamburgerryg, finhakket løg og æggemasse. <br />
<br />
Spises lune med brøndkarse eller salat.<br />
<br />
Opskrift : Lotte Havemann<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-15bqP7KbgGw/VyOET0BKBLI/AAAAAAAAv1c/9iEsjdP6cx4qb0XSx4LYQZ8AJVElFvr-ACLcB/s1600/hyggemad%2B011-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-15bqP7KbgGw/VyOET0BKBLI/AAAAAAAAv1c/9iEsjdP6cx4qb0XSx4LYQZ8AJVElFvr-ACLcB/s400/hyggemad%2B011-001.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>NETTES FYLDTE RUNDSTYKKER</strong></span><br />
<br />
4 spanske- eller almindelige rundstykker<br />
smør<br />
1 bundt purløg<br />
ca. 150 g skinke eller hamburgerryg<br />
1-2 spsk. finhakket løg<br />
2 æg<br />
salt <br />
peber<br />
<br />
Skær et låg af rundstykkerne og hul krummen ud. Smør rundstykkerne godt med smør. Det er nemmest at gøre det med fingrene. Drys purløg i rundstykkerne.<br />
Hak skinke / hamburgerryg fint og bland det med hakket løg og sammenpisket æg samt peber og lidt salt. Fyld massen i rundstykkerne og læg låget på.<br />
Sæt rundstykkerne i ovnen ved 200 grader til æggemassen er stiv, ca. 15-20minutter. Fjern låget de sidste 5 minutter.<br />
<br />
Serveres lune med brøndkarse eller salat til.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-45833225878913094502016-04-23T17:53:00.001+02:002016-04-23T17:53:18.225+02:00FARSERET KINAKÅLFarseret kinakål, tilberedt i fad i ovnen, skal serveres med en dejlig gylden overflade. Hertil sovs og godt groft brød.<br />
<br />
Det er en dejlig firserret, som familien vil holde af.<br />
<br />
Farsen kan være hakket kalv og flæsk eller en blanding af hakket kalv, flæsk og oksekød.<br />
<br />
Kinakål kan godt være lidt kedelig, men her er der sandelig gjort underværker for den grønne sag.<br />
<br />
Opskrift : Vivi Berendt 1986<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-waUzFiAo70A/VxuZ-NBcUNI/AAAAAAAAvz8/K7_trtU56kcFWebvVOk0IC2rHz5NTfr4wCLcB/s1600/blogger-image--1604062805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-waUzFiAo70A/VxuZ-NBcUNI/AAAAAAAAvz8/K7_trtU56kcFWebvVOk0IC2rHz5NTfr4wCLcB/s400/blogger-image--1604062805.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>FARSERET KINAKÅL</strong></span><br />
<br />
1 kinakålhoved på ca. 1 kg<br />
375 g hakket kød<br />
2 æg<br />
1 løg<br />
salt<br />
peber<br />
lidt reven muskatnød eller stødt muskat<br />
2 dl bouillon<br />
50 g smør<br />
<br />
ekstra smør til fadet<br />
<br />
Kinakålen skylles og får lov at dryppe grundigt af, hvorefter den halveres på langs. <br />
Løget pilles, hakkes fint og røres sammen med det hakkede kød og æggene. Smag farsen til med salt, peber og muskat og pres den forsigtigt ned mellem bladene i de to kinakålshalvdele.<br />
<br />
Smør et ovnfast fad godt med smør og læg den farserede kinakål i side om side.<br />
Dæk fadet med alufolie.<br />
<br />
Sæt fadet i ovnen ved 225 grader ca. 40 minutter. Så fjernes folien og bouillonen hældes over kålen. Smørret fordeles i små bidder over de to kålhalvdele og fadet sættes tilbage i ovnen ca. 15 minutter eller til overfladen er lækker brun.<br />
<br />
Læg den fyldte kinakål på et varmet fad og hold den varm, medens fadet eller bradepanden koges af med lidt vand og 2 spsk. mælk eller fløde. <br />
<br />
Ved servering hældes lidt sovs over kålen og resten serveres til sammen med groft rugbrød.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-50071085487834493952016-04-21T17:59:00.001+02:002016-04-21T17:59:05.211+02:00FARSFAD MED Et godt og velsmagende hverdagsmåltid fra 80erne er dette farsfad med kartofler, serveret med grøn salat eller tomatsalat.<br />
<br />
Der er anvendt hakket flæskekød, der også kan erstattes med hakkekød af gris og kalv. Begge dele er velsmagende i retten.<br />
<br />
Opskrift : Vivi Berendt 1986<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-_CEsSGXGjF4/Vxj4XEPZ8BI/AAAAAAAAvy8/xZca6661hb0krYLdgQA1Lc5lyUqhpFcBQCLcB/s1600/SKO%2B003-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="353" src="https://4.bp.blogspot.com/-_CEsSGXGjF4/Vxj4XEPZ8BI/AAAAAAAAvy8/xZca6661hb0krYLdgQA1Lc5lyUqhpFcBQCLcB/s400/SKO%2B003-001.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>FARSFAD MED KARTOFLER</strong></span><br />
<br />
400 g hakket flæske- eller blandet kød<br />
2 spsk. rasp<br />
1 dl fløde<br />
1 dl vand<br />
1 æg<br />
salt<br />
peber<br />
10-12 kartofler<br />
6 store løg<br />
1 pilsner<br />
1 tsk. tørret timian eller to tsk. frisk<br />
smør eller margarine til fadet<br />
<br />
Det hakkede kød blandes grundig med rasp, fløde, vand og æg.<br />
Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver. Løgene pilles og skæres ligeledes i tynde skiver.<br />
<br />
Smør et ovnfast fadgodt og læg først et lag kartoffelskiver i fadet, derover et lag løg og et lag fars.<br />
Fortsæt på denne måde, til alle ingredienserne er brugt op. Drys med salt, peber og timian mellem lagene. Det øverste lag skal bestå af kartoffelskiver. Til sidst hældes øllet forsigtigt over det hele, og fadet sættes i ovnen ved 250 grader i ca. 30 minutter.<br />
<br />
Servér retten direkte fra fader med en grøn salat eller tomatsalat til.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-64956513376253060682016-04-19T19:05:00.001+02:002016-04-19T19:05:10.571+02:00KARTOFFELKAGESom tilbehør til sommerens grillmad er denne gammeldags kartoffelkage et særdeles godt tilbehør.<br />
Steges som en tyk pandekage på en pande og serveres varm til f.eks spareribs, der også nemt tilberedes i en god varm ovn.<br />
<br />
Opskrift : Arne Rosted 1969<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QlrpBoybR54/VxZkwsb5dRI/AAAAAAAAvyM/UvteNSsn-tA1rO9FNA-uS16uzOAzNS6UQCLcB/s1600/spise%2Bsommer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="https://2.bp.blogspot.com/-QlrpBoybR54/VxZkwsb5dRI/AAAAAAAAvyM/UvteNSsn-tA1rO9FNA-uS16uzOAzNS6UQCLcB/s400/spise%2Bsommer.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>KARTOFFELKAGE</strong></span><br />
<br />
6-7 store kartofler<br />
25 g smør<br />
2 spsk. olie<br />
salt<br />
peber<br />
<br />
Kartoflerne koges møre med pil på i letsaltet vand. Når de er kolde, pilles de og rivespå råkostjernets grove side. Smørret blandes i massen og smages til med salt og peber.<br />
På en pande varmes olien godt og kartoffelmassen fordeles som en ret tyk pandekage. Når den er godt brun på den ene side, vendes den (eventuelt ved hjælp af et låg) og den anden side brunes godt.<br />
Bagetiden vil være ca. 10 minutter på hver side. Så er den sprød og brun.<br />
<br />
Servér den varme kartoffelkage til sommerens grillmad.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-8879490632895326912016-04-17T18:39:00.001+02:002016-04-17T18:39:35.092+02:00TORSKEBØFFisk er godt og bør forefindes i kosten mindst en gang om ugen og så er det spændende med nye (gamle) fiskeretter som disse torskebøf med brunede løg.<br />
<br />
Bøfferne serveres med sovs, tilberedt af suppe, kogt på hoved og ben samt kartofler til.<br />
<br />
Opskrift : Husholdning for Land og By 1961<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OdeLrHQ0JW4/VxO3V8BebxI/AAAAAAAAvw4/6QBJTUkzZVAvIWNaKP7LaZxyiXfwrrR_gCLcB/s1600/spise%2Bfisk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://3.bp.blogspot.com/-OdeLrHQ0JW4/VxO3V8BebxI/AAAAAAAAvw4/6QBJTUkzZVAvIWNaKP7LaZxyiXfwrrR_gCLcB/s400/spise%2Bfisk.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>TORSKEBØF</strong></span><br />
<br />
500 g skært torskekød<br />
15 g mel<br />
50 g fedtstof<br />
æg<br />
rasp<br />
salt<br />
peber<br />
<br />
100 g løg<br />
<br />
Skært fiskekød og mel hakkes 2 gange gennem maskinen, formes som bøf, paneres og steges i rigeligt fedtstof.<br />
Pandebrunede løg lægges på. Sovs kan tilberedes af suppe, der koges på hoved og ben.<br />
<br />
Servér retten med kartofler til.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-13886373716296582652016-04-14T16:58:00.000+02:002016-04-14T16:58:40.979+02:00GRØNSAGER I ÆGGESTANDEn rigtig gammeldags, let og dejlig forårs frokostret er denne grønsager i æggestand. <br />
Hertil egner sig porrer, rosenkål og blomkål hver for sig og kartofler sammen med tomater.<br />
<br />
Tilberedes i ovnen i et gratinfad eller andet ovnfast fad.<br />
<br />
Opskrift : Husholdning for Land og By 1961<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lzi9LWgRI9A/Vwz32IZ_crI/AAAAAAAAvuE/T1wAeZbCpSEQxVbek26mENtmOTrr-N9HwCLcB/s1600/60erne%2Btatol.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-lzi9LWgRI9A/Vwz32IZ_crI/AAAAAAAAvuE/T1wAeZbCpSEQxVbek26mENtmOTrr-N9HwCLcB/s400/60erne%2Btatol.png" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><strong>GRØNSAGER I ÆGGESTAND</strong></span><br />
<br />
Porrerne skæres i 2-3 stykker på tværs og koges ca. 10 minutter, lægges i et smurt gratinfad og overhældes med æggestand. Reven ost drysses over i et ret tykt lag og smørklatter lægges på toppen.<br />
Porrerne gratineres i vandbad i ovnen 1/2 - 3/4 time til æggestanden er stiv og osten lige begyndt at brune.<br />
Anvendes blomkål, koges den i buketter ca. 10 minutter, før den lægges i fadet. Når kartofler og tomater anvendes, skal kartoflerne være kogt, men tomaterne rå. Begge dele skåret i skiver. Samme fremgangsmåde, som for porrer.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-9985720659184378472016-04-12T16:09:00.001+02:002016-04-12T16:09:14.578+02:00APPELSINSANDWICH<br />
Fin lille forret eller indslag på et gammeldags koldt bord er denne appelsinsandwich med appelsin, bananer eller æbler.<br />
<br />
Sæt gerne de dejlige appelsinsandwich koldt før de skal serveres.<br />
<br />
Opskrift : Husholdning for Land og By 1961<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WcG61E0O9rI/Vwz7V5IfdNI/AAAAAAAAvuQ/9CIivnW_nFwVCjqjrSgAWe5Nz9W9oJfNQCLcB/s1600/haderslev%2Bmejeri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="247" src="https://1.bp.blogspot.com/-WcG61E0O9rI/Vwz7V5IfdNI/AAAAAAAAvuQ/9CIivnW_nFwVCjqjrSgAWe5Nz9W9oJfNQCLcB/s320/haderslev%2Bmejeri.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><strong>APPELSINSANDWICH</strong></span></div>
<br />
appelsiner<br />
bananer eller æbler<br />
lidt mayonnaise<br />
lidt flødeskum<br />
evt. nødder<br />
<br />
Ikke for sure appelsiner pilles omhyggeligt. De skæres i ret tykke skiver med en savtakket kniv. Eventuelle kerner fjernes. <br />
Af endestykkerne af appelsinerne samt en skivet banan eller et æble skåret i småstykker, tillaves en salat med mayonnaise, smagt til med citron.<br />
Appelsinskiverne lægges sammen to og to med salaten imellem. Ovenpå sættes en top af flødeskum. Eventuelt pyntes med hakkede nødder.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-4055513298446863692016-04-09T11:39:00.002+02:002016-04-09T12:16:06.949+02:00OSTERYTTEREEn meget nem ting til frokost eller når vi får lyst til noget godt i flok, er denne osterytter, bestående af smørristet franskbrødsskive smurt med ostemasse. Brødet sættes i varm ovn til massen er gylden. Herover lægges høvlede ræddiker.<br />
Den godt sultne kan nok spise et par stykker af de lækre og velsmagende brød.<br />
<br />
Ingredienserne til denne ret vil mestendels forefindes i køkkenet for næsten det hele.<br />
<br />
Opskrift : Husholdning for Land og By 1961<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0qqBFunmnrI/VwjQeIC3mBI/AAAAAAAAvsM/4X2NTCOVykEBI5e0xpPhrTPwar9iOaFEA/s1600/hyggemad%2B006-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://1.bp.blogspot.com/-0qqBFunmnrI/VwjQeIC3mBI/AAAAAAAAvsM/4X2NTCOVykEBI5e0xpPhrTPwar9iOaFEA/s400/hyggemad%2B006-001.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>OSTERYTTERE</strong></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">til hver skive brød :</span><br />
<br />
10 g smør<br />
1/2 spsk. mælk<br />
salt<br />
sennep<br />
paprika<br />
20 g fuldfed eller halvfed ost<br />
<br />
Franskbrødsskiverne ristes på panden i let brunet smør. <br />
Osten, der skal være skåret i små stykker, blandes i en gryde med mælk og krydderier og varmes ved svag varme, medens der piskes i det, til osten er smeltet.<br />
<br />
Ostemassen smøres straks på brødet og skiverne sættes et øjeblik i en varm ovn.<br />
Høvlede ræddiker lægges på.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-61051707882665377602016-04-06T19:34:00.001+02:002016-04-06T19:34:52.601+02:00KONGEBIKSEn hverdagsret, der er både nem og billig er denne kongebiks fra sidst i 60erne og den smager dejligt. - Server gerne et spejlæg til hver person.<br />
<br />
Til gengæld er den måske ikke helt ernæringsrigtig korrekt, målt i nutidig norm, da der steges i rigeligt fedtstof, men så server nogle grønsager eller en skål salat til. Det pynter på regnskabet.<br />
<br />
Opskrift : Arne Rosted 1969<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JJbsyXR_sqY/VwVEloGRuUI/AAAAAAAAvrk/RzpOpNgvi6kM2BJEjeQ5fT2-zeATGvdcA/s1600/spise12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://3.bp.blogspot.com/-JJbsyXR_sqY/VwVEloGRuUI/AAAAAAAAvrk/RzpOpNgvi6kM2BJEjeQ5fT2-zeATGvdcA/s400/spise12.jpg" width="400" /></a></div>
<span id="goog_1308708866"></span><span id="goog_1308708867"></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong>KONGEBIKS</strong></span><br />
<br />
500 g kartofler<br />
12 bayerske pølser<br />
200 g smør<br />
2 løg<br />
salt<br />
peber<br />
1 bundt purløg<br />
<br />
Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger som til biksemad. Skylles og tørres godt i et klæde, før de ristes i 150 g nøddebrunt smør på panden. De skal være som pommes frites, når de er færdige.<br />
Pølserne koges let, skæres i skiver og ristes i det resterende fedtstof sammen med de hakkede løg.<br />
Pølseskiver og kartofler blandes.<br />
<br />
Serveres, drysset med klippet purløg.<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>VELBEKOMME</strong></span><br />
<strong><span style="font-size: large;"></span></strong><br />
<strong><span style="font-size: large;"><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></span></strong><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span><br />
<br />redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4205154444163181707.post-59476670246871878942016-04-03T19:01:00.000+02:002016-04-03T19:01:30.843+02:00GRØNSAGSPATÉGrønsagspaté kan varieres i det uendelige. Servér denne dejlige paté fra firserne lun på familiens middagsbord med en skål salat til eller anvend den kold i madpakken mellem to skiver grovbrød, i et pitabrød eller grovbolle.<br />
<br />
Hvidkålen må hakkes meget fint, helst i en husholdningsmaskine.<br />
<br />
Opskrift : Jette Jøker 1987<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ucL2STDkxQg/VwFL42tiKnI/AAAAAAAAvqk/-mnb5UPGt7QtTTdCxCuLP27JX70IpcT_A/s1600/CCF07062010_00063.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-ucL2STDkxQg/VwFL42tiKnI/AAAAAAAAvqk/-mnb5UPGt7QtTTdCxCuLP27JX70IpcT_A/s400/CCF07062010_00063.jpg" width="365" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><strong>GRØNSAGSPATÉ</strong></span><br />
<br />
1/4 hvidkålshoved<br />
2 spsk. creme fraiche eller kvark<br />
salt<br />
peber<br />
karry<br />
8 æg<br />
2 håndfulde ærter eller majs, revet gulerod, pebertern eller champignons<br />
evt. lidt hvidløg i kålen<br />
<br />
Hak hvidkålen meget fint (skær stokken fra), helst i en husholdningsmaskine. <br />
I en gryde opvarmes lidt fedtstof og hvidkålen svitses, til den er klar. Der krydres med salt, peber og karry og kålen stilles til afkøling. Når den er håndlun vendes creme fraiche eller kvark i. Kom så ærter eller andre grønsager i.<br />
Æggene piskes og blandes med kål/grønsagsmassen og det hele hældes i en smurt brødform.<br />
<br />
Bages i ovnen ved ca. 220 grader, til pateen er smuk lysebrun på overfladen og bagt igennem. Det tager ca. 35 minutter.<br />
<br />
Lad grønsagspateén køle lidt af, inden den forsigtigt vendes ud på et fad.<br />
Hvidkålen giver sammen med æggemassen en fin, let konsistens.<br />
<br />
VELBEKOMME<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://vibagergammeldags.blogspot.dk/">VI BAGER GAMMELDAGS</a></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-size: large;"><strong><a href="http://nogetommad.blogspot.dk/">Noget om Mad</a></strong></span>redaktørhttp://www.blogger.com/profile/13767722118421558432noreply@blogger.com0