SNYSK

Danske egnsretter er i den senere tid støvet af med brødrene Price i front. Egnsretter er faktisk meget spændende, - nogle selvfølgelig mere end andre.

Sønderjysk snysk med sprødstegt flæsk er da en dejlig sommerret, også i vore dage, især, når der anvendes nye gulerødder og friske ærter.

Opskrift : Arla, inspireret af de gamle opskrifter

SNYSK

5 gulerødder i små tern
1 liter vand
2 tsk. groft salt
300 g bælgede eller optøede, frosne fine ærter (må ikke være kogt)

snysk

50 g smør
3 spsk. hvedemel
1 1/2 dl sødmælk
1(4 tsk. groft salt
friskkværnet peber
2 dl hakket frisk persille

pynt

persille

500 g stegeflæsk i skiver
1 kg kogte kartofler

Kom gulerødderne i en gryde med kogende vand, tilsat salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 5 minutter. Tilsæt ærterne og kog dem uden låg i ca. 1 minut. Tag 3 dl af kogevandet fra og hæld grønsagerne til afdrypning i en sigte.

snysk

Smelt smørret i gryden ved kraftig varme, uden det bruner. Rør melet i og bag blandingen godt sammen i ca. 2 minutter. Pisk kogevandet i lidt efter lidt. Pisk mælken i og las saucen koge ved svag varme under omrøring i ca. 2 minutter.
Vend ærter, gulerødder, salt og peber i og smag stuvningen til. Vend den hakkede persille i og servér straks med sprødstegt flæsk og kartofler til.

VELBEKOMME

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS