SPRÆNGT SVINENAKKE MED BLOMKÅL

Sprængt svinenakke med blomkål er rigtig mormormad og så er det rigtig sommermad. Hertil rørt smør.

Nu nytter det ikke at koge et stykke nakkekød, som det er. Det skal sprænges, så det opnår en lækker mørhed og får en smuk farve tillige.

Opskrift : Richardt Oest-Larsen 1943

Køb en lille, ikke for fed svinenakke uden spæk, læg den i saltlage så stærk, at den kan bære et æg, i et døgn.
Kog den mør, køb to blomkålshoveder, kog dem forsigtigt i letsaltet vand.

Server server det kogte, saltede svinekød, skåret i ikke for tynde skiver, på fadet. Læg blomkålen ved siden af og drys med lidt frisk persille. Byd rørt smør til.

VELBEKOMME