BØF RYDBERG

Bøf i alle afskygninger tiltaler danskerne nu som førhen. Af hakket kød til hverdag og de finere udskæringer til weekenden eller som gæstemad.

Bøf Rydberg er afgjort til weekend- og gæstemad. Lavet af det dejligste velhængte oksefilet og serveret sammen med råstegte kartofler er det da også et lækkert og præsentabelt måltid.

Mængde, vægt og mål afhænger af, hvor mange, der skal serveres for.

Opskrift : Else Algreen 1964

BØF RYDBERG

velhængt oksefilet i små terninger
løg, finthakket
smør til stegning
salt
groft, knust hvid peber

skrællede kartofler, skåret i små tern
smør eller margarine til stegning
salt

Steg okseterningerne hurtigt i rigeligt brunet smør sammen med fint hakket løg. Drys med salt og groft, knust, hvid peber.

Til de råstegte kartofler lægges halvdelen af terningerne på panden i halvdelen af det brunede fedtstof. De skal danne et fint jævnt lag. Drys med salt og fordel resten af fedtstoffet oven på kartoflerne. Læg tætsluttende låg på panden og lad den stå over ganske svag varme ca. 25-30 minutter, til kartoflerne er møre. Drys med lidt salt.

Anret det hele på et varmt serveringsfad i små bunker, kartofler og kød skiftevis.

Server retten rygende varm, drysset med hakket persille. Et godt glas rødvin gør bestemt ingen skade.

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS