MADAME ANTOINETTES LÆKRE ASPARGES

Rigtig dejlig sommerfrokost er disse helt vidunderlige asparges i form af Madame Antoinettes lækre asparges med fransk dressing.

Den fikse anretning kan forberedes i god tid, evt, fra morgenstunden og så stå koldt til servering.

Opskrift : Kirsten Hüttemeier 1964

MADAME ANTOINETTES LÆKRE ASPARGES

500-750 g tykke asparges
vand
salt
sukker

fransk dressing

1 dl olie (majsolie)
1/2 dl vinaigre
sennep
salt
peber
lidt knust hvidløg

pikanteri til drys

revet, mild ost

Asparges skrælles omhyggeligt. De koger hele eller halve i lidt vand, tilsat salt og sukker i 15-20 minutter. Vandet hældes fra og asparges afsvales. Lægges i et ikke for dybt, aflangt fad og overhældes med den sammenpiskede dressing.

Stil fadet koldt, tildækket i få eller flere timer. Øs af og til salatdressingen over aspargesene.

Servér Madame Antoinettes lækre asparges kolde med revet ost over og lune flutes til.

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS