OMELET, KOGT

Her en dejlig gammeldags omelet, stivnet i randform og serveret med stuvet spinat, asparges eller andet.

Det ser smukt ud på et fad med den smukke æggerand, der er fyldt med stuvning i midten. Den skal spises straks, den kommer ud af ovnen.

Opskrift : Else Overgaard Andersen 1945

OMELET, KOGT

dej

50 g smør eller margarine
40 g flormel (hvedemel)
1/2 liter mælk eller fløde
4 æg
salt
rasp

Smør og mel afbages med mælken, tilsættes æggeblommerne og røres godt. De piskede hvider vendes forsigtigt i og æggemassen ophældes i en smurt randform, strøet med sigtet rasp.

Koges ca. 30 minutter i ovnen ved svag varme, står så et øjeblik, før den vendes af formen på et fad. Fyld op med en stuvning.

Mormors Juleopskrifter

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad