P.E. Christiansen havde sans for dristige sammensætninger i maden og så var han absolut ikke bange for lidt nyt og spændende.
Et virkeligt talent, når det gjaldt om, at finde ingredienser, der havde det godt med hinanden smagsmæssigt.
Det eneste, der måske vil volde nogle vanskeligheder, er den manglende mængdeangivelse. Her må man improvisere, hvor mange der skal være til, hvor meget de spiser og et passende indbyrdes forhold.
Her rosinbøf, serveret med løse ris eller spaghetti samt smørsauce eller karrysauce. En skøn appelsinsalat med mandler vil være perfekt hertil.
Opskrift : Paul Erik Christiansen
Statshospitalet Middelfart
ROSINBØF
hakket kalvekød
rosiner
salt
peber
æggehvide
rasp
smør eller margarine til stegning
Det hakkede kød blandes med rosiner, salt og peber. Kødet formes til bøffer, der vendes i sammenpisket æggehvide og rasp. Steges på panden i smør eller margarine.
Servér rosinbøfferne med løse ris eller spaghetti samt smørsauce eller karrysauce. Hertil en frisk appelsinsalat med lidt hakkede mandler.
VELBEKOMME
Noget om Mad
Mormors Juleopskrifter
VI BAGER GAMMELDAGS