Stegte mørbradbøffer, smukt arrangeret på fad med ristede cocktailpølser, løskogte ris med finthakket peberfrugt og løg i appelsinskaller og en salat med appelsinfileter.
Opskrift : Ellen Holme 1962
MØRBRAD MED PEBERFRUGT OG APPELSINSALAT
4 små appelsiner
2 mørbrad
2 spsk. mel
1/2 tsk. salt
1 knsp. peber og paprika
60 g margarine
16 cocktailpølser
2 løg
1 peberfrugt
ca. 3 dl vand
kulør
1 tsk. Daddies sauce
salt
peber
1 tsk. kartoffelmel
ris, til løse ris
Appelsinerne halveres og kødet skæres ud med grapekniv, så skallerne forbliver hele. Kødet anvendes til appelsinsalat.
Mørbraderne gøres i stand og hver mørbrad skæres i 2-4 cm tykke skiver. De bankes let på snitfladen og vendes i mel, tilsat krydderierne. Brunes og steges i gyldent margarine 4-5 minutter på hver side. Læg mørbradbøfferne i ring på et varmt fad, der holdes varmt og dækkes med en tallerken.
Cocktailpølserne ristes et øjeblik og lægges på midten af fadet.
Løgene pilles, skæres i papirtynde skiver og kommes på panden. Kernerne skrabes ud af peberfrugten, hvorefter den skæres i strimler, der kommes på panden. Gem lidt til pynt. Efter ca. 5 minutters svitsning kommes vand, lidt kulør og Daddies sauce på panden. Sovsen piskes igennem, koges ca. 5 minutter og smages til med salt, evt. lidt kinesisk Soya og peber.
Flyt saucen fra ilden og pisk kartoffelmelet, udrørt i lidt vand, i.
Saucen hældes i sauceskål.
I de halve appelsinskaller fyldes løskogte ris, der strøs med en anelse finthakket peberfrugt. Appelsinskallerne sættes i krans på fadet.
Servér mørbradretten med flere løse ris til samt en salat af appelsin og julesalat eller anden salat.
VELBEKOMME
Noget om Mad
VI BAGER GAMMELDAGS