Nu nytter det ikke at koge et stykke nakkekød, som det er. Det skal sprænges, så det opnår en lækker mørhed og får en smuk farve tillige.
Opskrift : Richardt Oest-Larsen 1943
Køb en lille, ikke for fed svinenakke uden spæk, læg den i saltlage så stærk, at den kan bære et æg, i et døgn.
Kog den mør, køb to blomkålshoveder, kog dem forsigtigt i letsaltet vand.
Server server det kogte, saltede svinekød, skåret i ikke for tynde skiver, på fadet. Læg blomkålen ved siden af og drys med lidt frisk persille. Byd rørt smør til.
VELBEKOMME
Ingen kommentarer:
Send en kommentar
Bemærk! Kun medlemmer af denne blog kan sende kommentarer.