torsdag

ÆBLESCHNITZEL

Med under en måned til Mortensaften er det tiden at tænke på, hvad der skal på bordet denne aften.Traditionel and eller gås, - eller hvis det er for tungt er her en superdejlig og supernem æbleschnitzel af mørbrad, garneret med stegt eller kogt æblering med sveske i midten. Hertil små brunede kartofler, skysovs og rødkål.
Æbleringene kan med fordel og forsigtighed laves dagen forinden.

Opskriften er fra Den unge frues kogebog fra 1946.



ÆBLESCHNITZEL

Finpuds så mange mørbrad, der skal bruges, del dem ud i fine små koteletter, der bankes let. Vend dem i mel, tilsat en smule salt og steg dem på panden i brusende smør. De skal ikke have mange minutter på hver side. Tag dem af panden og hold dem varme.
Kog panden af med lidt vand og fløde og tilsæt en smule kulør.

Anbring koteletterne langs kanten af et rundt fad. Placer er æblering på hver med en udblødt sveske i midten. Indeni det hele fyldes med rødkål og udenom hver kotelet lægges små brunede kartofler.
Server skysovsen til.

VELBEKOMME