Her et par gammeldags retter med mørbrad, lanceret af Kirsten Hüttemeier i 1957, er rare at have i baghånden, når der skal findes på middagsmad. Fru Hüttemeier var ekspert i, at trylle dejlige retter frem af alskens råvarer og så var hun fantastisk kreativ, når det gjalt om at finde på nye retter i en tid, hvor meget havde stået stille i mange år. Hun havde blik for, at kvinderne var begyndt at komme på arbejdsmarkedet og at det derfor gjalt om, at lette deres arbejdsbyrde bedst muligt.
Se Kirsten Hüttemeier lave en anden mørbradsret sammen med Kathrineblommekage her
Mørbrad er da også ualmindelig anvendelig og mange ingredienser går fint i spænd med den. - Noget andet er, at det er dejlig reelt kød, som kun kræver kort tilberedelsestid.
Kartofler, mos, ris, godt brød, - altsammen går fint sammen med mørbrad.
Begge opskrifter rækker til 4 personer
MØRBRAD Á LA ISABELL
RØDVINSDAMPET MØRBRAD MED MANDLER
1 mørbrad
2 hårdkogte æg
evt. lidt persille
salt
peber.
fedtstof til stegning
lidt kogende vand
100 g skinke
lidt sherry
jævning
Mørbraden renses for sener og får et langt, temmelig dybt snit på langs. Derved fremkommer et ret stort stykke kød, der bankes ud. På midten heraf lægges nu de hårdkogte æg og indimellem persille, hvorefter kødet lukkes sammen omkring æggene. DEr kan sættes et spid i eller bare nogle tandstikkere.
Mørbraden brunes i mgr., krydres og steger ganske småt i ca. 25 minutter. Skyen jævnes, tilsættes skinkestrimler og sherry.
Servér mørbrad á la Isabell med kogte kartofler til.
RØDVINSDAMPET MØRBRAD MED MANDLER
1 mørbrad
3 spsk. olie
salt
paprika
3-4 dl rødvin
50 g smuttede, hele mandler
Mørbraden renses, skæres i ret tynde skiver, der brunes i olien, hvorefter rødvin samt de smuttede mandler tilsættes. Under tætsluttende låg dampes det hele mørt. Smages til, saucen forbliver som den er og må ikke jævnes.
Rødvinsdampet mørbrad med mandler serveres med ris til.
VELBEKOMME
Spise og Rejse
Ingen kommentarer:
Send en kommentar
Bemærk! Kun medlemmer af denne blog kan sende kommentarer.