GALOPBØF

Galopbøf tilberedt af hakket okse- og flæskekød med brunede løgringe over, er en god hverdagsret en dag, det kniber lidt med at finde på forandring. Galopbøf er en sjov variant af hakkebøf med løg, som galopbøf ikke kan se sig fri for at have skævet til.

Vær lidt forsigtig, når bøfferne håndteres, lægges sammen og paneres, da de godt kan være lidt skøre at flytte rundt med.

Det letter arbejdet en hel del, hvis farsen købes færdighakket. Der kan bruges rent oksekød.

Opskriften er fra 1956 og rækker til 4 personer

 

GALOPBØF

100 g hakket flæskekød
400 g hakket oksekød
2 spsk. vand
4-500 g løg
mel
rasp
mgr. til stegning af løg og bøf

Oksekød og flæskekød hakkes én gang, blandes med lidt koldt vand og trilles til en tyk, fast pølse, der rulles ind i et vædet stykke pergamentpapir og lægges koldt.
Løgene skæres i ringe, der brunes på panden i brusende smør. Pølsen skæres i 10-12 tynde bøf, der bankes lidt ud på et vædet bræt.
På halvdelen af bøfferne fordeles 2/3 af de brunede løgringe. De andre bøffer lægges over. Trykkes til kanten rundt, vendes i mel og rasp, blandet sammen og steges på panden som hakkebøf.

Galopbøf serveres med resten af de brunede løg over, pandesauce og en kogt kartoffel til.

VELBEKOMME

Noget om Mad