DEN GODE LEVERPOSTEJ

Vi vil jo gerne være lidt i god tid med det hele og her kommer fordums Kirsten Hüttemeier os til hjælp, som hun altid har været de danske husmødre behjælpelig.

Leverpostej er såmænd ikke særlig tidskrævende at lave, men så dejligt bekvemt, blot at kunne tage en form op af fryseren og tø den op eller sætte den i ovnen til bagning.

Det er da også en rigtig god idé, at lave nogle stykker allerede nu og fryse dem bagte eller ubagte ned til julen. Færdigbagt leverpostej, der har været frossen, har ofte den kedelige egenskab, at den smuldrer, når den tøes op.

Her i denne ældre opskrift kommer Kirsten Hüttemeier os til hjælp med en leverpostej, der ikke smuldrer efter optøning, lover hun.

DEN GODE LEVERPOSTEJ

325 g lever
100 g spæk
1 løg
65 g mel
4 dl mælk
50 g smeltet smør
1 æg
salt
peber
lidt merian
1/2 tsk. sukker

Lever, spæk og løg hakkes gennem kødhakkeren. Så piskes mel, mælk, smeltet smør og æg sammen ligesom til en pandekagedej, smages til med salt, peber, merian og sukker. Heri piskes lever og spækmassen.
Hældes i forme og bager i vandbad på nederste rille i ovnen ved 225 grader. Mindre forme bages kun 30-35 minutter. En stor form ca. 1 time.

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS

Og Moer hun har saa mange Bud,

hvert Øjeblik skal Anders ud,

og Moer og Anders hvisker.

Men jeg kan dog høre, – tys!

i Morges var det Julelys

og røde Baand og Svesker