Kokossoufflé

Pragtfuld gammel dessert, denne kokossouffle, som skal serveresvarm, direkte fra ovnen. Souffleen kan serveres med en kirsebærsauce eller anden frugtsauce til.

Opskriften er fra midt i 50erne og stammer fra fru Kamma Hall.

KOKOSSOUFFLÉ

1 dl mælk
50 g melis
20 g smør
2 æggeblommer
3 æggehvider, stiftpiskede
50 g kokosmel
40 g mel

Mælk, sukker og smør sættes over i en kasserolle. Når det koger, røres melet i og koger derefter videre i to minutter. Æggeblommerne tilsættes og derpå kokosmelet. Æggehviderne piskes stive og blandes forsigtigt i, hvorefter souffleen omgående sættes i ovnen og bages 20 minutter ved mådeholden varme. Formen skal være rigeligt smurt med smør og drysset med sukker.

Servér kokossoufflé med en frugtsauce, direkte fra ovnen.

VELBEKOMME

Mormors Juleopskrifter