MUK'S ÆBLEPIE

Desserten er jo måltidets dronning, som der skal være plads til engang imellem. Muk's æblepie, serveret med kaneldrysset flødeskum er en lækker en af slagsen. Den gør sig færdig i ovnen i løbet af en halv times tid. Bedst serveret lun.

Opskriften er af Ellen Holme og fra 1962

 

MUK'S ÆBLEPIE

3/4 kg velsmagende, saftige æbler
knap 1 dl vand
sukker efter smag
ca. 35 g smør
reven skal af 1 citron
1 knsp. allehånde
4 æggeblommer
4 æggehvider
10 mandler

Æblerne skrælles og deles og kernehuset fjernes. De koges ud i vandet. Mosen piskes igennem og smages til med sukker. Smør, citronskal og allehånde kommes i. Æggeblommerne piskes et øjeblik med 1 tsk. Sukker og røres i den lunkne mos. Hviderne piskes stive og vendes i.
Massen hældes i et smurt gratinfad og drysses med hakkede mandler.
Fadet sættes i en varm ovn (150 grader) i 20 - 30 minutter til overfladen er svagt lysbrun.

Server MUK'S æblepie med flødeskum, drysset med kanel.

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS