Saurkraut med flæsk

Saurkraut med flæsk og kartofler får nok mange til at tænke på nabolandet Tyskland, hvor saurkraut er en national spise. I Danmark er og bliver der imidlertid også spist saurkraut og saurkraut med flæsk stammer fra en gammel dansk opskrift fra sidst i 50 erne.
Saurkraut, som er gæret hvidkål, fås på dåse eller glas i velassorterede butikker.

Opskriften er til 4 personer.

SAURKRAUT MED FLÆSK

1/2 kg letsaltet flæsk
1 kg saurkraut
vand
1-2 rå, revne kartofler

Saurkrauten skylles i 1-2 hold koldt vand, trykkes let af og lægges i en gryde. Flæsket skæres i passende stykker og blandes i, lidt vand hældes ved. Koges ca. 1 1/2 time til alt er mørt. Flæsket kan også brunes og serveres til, så hældes fedtet fra stegningen i saurkrauten.
Lidt rå, revne kartofler koges med til sidst, således de jævner det fugtige fra lagen og saurkrauten bliver pæn blank.

Servér saurkraut med flæsk og kogte kartofler til.

VELBEKOMME