PÅSKEHARE

Påskehare er på trods af navnet en rigtig god hverdagsret, der består af oksefars, formet som forloren hare og fyldt med hårdkogte æg. Påskehare serveres med brunede kartofler, gelé og en råkostsalat.
Opskriften, der er lanceret af Ellen holme i 1962 med en fortid i det daværende Statens Husholdningsråd, er et godt alternativ til andre retter med fars, der som bekendt findes i et væld af udgaver.

Hvis man syntes brunede kartofler er lidt vel "julet", kan der så udmærket serveres hvide kartofler i stedet.

Færdighakket oksefars kan selvfølgelig også anvendes, hvis det er for tidskrævende at hakke kødet selv. Det bliver haren ikke ringere af. En meget velsmagende ret.

 

PÅSKEHARE

500 g oksesmåkød
1 dl rasp
1 æg
1 1/2 dl mælk
1/2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. salt
1/4 tsk. allehånde
1 knsp. peber
2 skiver røget spæk (ca. 75 g)
3 hårdkogte æg

sovs

lidt spæk
2 spsk. mel
3 dl mælk
2 dl vand
kulør
1 oksekødterning
salt
peber
gelé

Kødet hakkes én gang, æltes med rasp, æg, mælk og krydderier og formes som en hareryg i et velsmurt, ovnfast fad. Læg de hårdkogte æg ind i haren. Evt. svær skæres af det røgede spæk, der skæres i tynde skiver og haren spækkes med det. Lidt af spækket tages fra til sovs.
Den spækkede hare sættes i en kold ovn, der indstilles til 170 grader.

Til sovsen afsmeltes såpækket i en lille gryde, melet gnides ud heri og mælk og vand piskes i. Kulør tilsættes. Sovsen piskes til den koger, tilsættes kødterning eller kødekstrakt og smages til med salt, peber og lidt gelé.

Når haren har været i ovnen en halv time, hældes sovsen ved og haren dryppes hermed 3-4 gange i den næste halve time.
Hæld sovsen fra, si den og smag den til.

Servér påskehare med brunede eller hvide kartofler, gelé og råkostsalat.

VELBEKOMME

Noget om Mad