CHOKOLADESOUFFLÉ

Chokoladesoufflé, serveret med kold flødeskum til er noget for dem med de søde tænder. Det er en flot gammeldags dessert, som dog kræver en vis opmærksomhed under og efter tilberedning.

Mange har ikke mod på at lave soufflé, da den så nemt kan mislykkes. Husker man imidlertid, at souffléen skal på bordet, direkte fra ovnen, da den hurtigt vil falde sammen, kan sådan en lækker chokoladesoufflé ellers nok imponere.

Opskriften er fra 1952, lanceret af Kirsten Hüttemeier

 

 

CHOKOLADESOUFFLÉ

50 g mel
1 1/4 dl mælk eller fløde
3 spsk. sukker
3 æg
vaniliesukker
100 g let, bitter chokolade

Chokoladen knækkes i mindre stykker og smeltes i halvdelen af mælken, medens resten af mælken røres ud med melet til en jævning, hvori chokolade-mælken hældes. Det hele koger godt igennem under stadig piskning. Derefter tilsættes sukker, vanilie og æggeblommer, lidt efter lidt. Når chokolademassen er kold, iblandes de stiftpiskede æggehvider.
Det hele fyldes i et velsmurt, ildfast fad og bages ved jævn varme (175 grader) i 25 minutter.

Servér suffléen straks efter, den er taget ud af ovnen med flødeskum til.

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad