Gunhild's bornholmske sildesalat

I dag kan jeg igen præsentere en bornholmsk ret til julens frokostbord.

GUNHILD'S BORNHOLMSKE SILDESALAT

Lige dele kogte kartofler, syltede rødbeder , syltede asier, kalvekød stegt i nisseøl og bouillon, fileter af spegesild og gule løg.

Spegesild udvandes i 12 - 15 timer med et enkelt vandskift undervejs. Træk skindet af sildene.

Det hele køres gennem en kødhakker. Sørg for at blande godt allerede her. Ælt det godt sammen, og så kommer det svære:

Å få’ed te å smaga godt.

Til det bruger man en masse friskkværnet sort peber, eddike fra asierne, sukker, sur sennep og evt. salt.

Den stegesky der bliver tilbage fra kalvekødet, stivner i med husblas, og spiser det på toppen af sildesalaten. Mørkt rugbrød - og så en andefedt selvfølgelig det bedste.

Behøver jeg at tilføje at vi skal ha' Hønnusyp (honningsnaps) til. Den rører jeg i morgen.

Tak for den opskrift !