Valnøddekage

Valnøddekage, bagt med kartofler er en af de bedste kager, jeg kan komme i tanke om. Valnøddekage blev ofte dengang i 50 erne serveret som dessert i mit barndomshjem. Vi fik som regel syltede frugter til. Hvor kagen stammer fra, er jeg ikke klar over, udover jeg har kendt den altid.

Nu er det week-end og oplagt at bage valnøddekage til søndagsdessert.

VALNØDDEKAGE

150 g sukker
3 æg
300 g purerede, kolde kartofler
100 g hakkede valnødder
smør
mel

Flormelis
vaniliesukker

Pisk æggehviderne stive og lad dem stå. Æggeblommerne røres godt til en æggesnaps med sukkeret. Kartoffelpuré og valnødder blandes i. Fold de stiftpiskede æggehvider i dejen.
Smør en stor tærteform med smør og sigt et tyndt lag mel over. Bred dejen ud i formen.
Bages ved 225 grader i 10-12 minutter.
Sigt et lag flormelis, blandet med vaniliesukker over den skønne valnøddekage og server den lun med syltede frugter og evt. creme fraiche eller flødeskum. Friske frugter kan også bruges.