SCHWEIZERSCHNITZEL

Schweizerschnitzel, bestående af kalvemørbrad eller kalvefilet i skiver med bacon og ost er for resten lækre, stegt på panden som wienerschnitzler.

Schnitzlerne serveres med kogte kartofler eller kartoffelmos, brunet ris eller spaghetti. Endvidere serveres små, grønne, kogte og smørdampede ærter og hertil en skål grøn salat eller endiviesalat.

Portionen rækker til 4 personer

Kilde : Gyldendals Kogebog 1956

 

SCHWEIZERSCHNITZEL

4 skiver kalvemørbrad eller kalvefolet a 125 g
100 g bacon eller letrøget kogt skinke i tynde skiver
4 skiver Samsøeost ca. 150 g

panering

salt
hvid peber
mel
1 spsk. olie
rasp

fedt eller olie til stegning eller olie og smør blandet

Kødet tørres af og skiverne bankes med en kødhammer til de er ganske tynde. To af skiverne pebres på oversiden, en skive ost lægges på, derover bacon eller skinke og igen ost. Øverst lægges de sidste to kødskiver. Trykkes godt til langs kanten, så  kødet slutter tæt om fyldet.

Drys schnitzlerne med salt og peber, vend dem i mel, derefter i olie og til sidst i rasp.

Steg dem på panden i afbruset fedtstof, 4 minutter på hver side. Tag dem af panden og lad dem ligge på fedtsugende papir, før de arrangeres på et varm fad. Del dem midt over med en skarp kniv.

Servér de dejlige schweizerschnitzler med kartofler eller kartoffelmos, brunet ris eller spaghetti samt små, grønne kogte og smørdampede ærter og en skål grøn salat eller endiviesalat.

VELBEKOMME

Mormors Juleopskrifter

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS