Kålrabi

Kålrabi eller knudekål er en lidt overset grøntsag. Den ses ikke ofte i butikkerne, men af og til dukker den op og så er det med at slå til. Kålrabi er godt som stuvet eller den kan tilberedes som en slags brunkål og så er kålrabi sund, som alt andet grønt.
Det var da værd at prøve, som en afløsning for traditionelle kålretter.

STUVET KÅLRABI


ca. 700 g kålrabi
25 g mgr.
40 g mel
4 dl mælk
salt
sukker
evt. hvid peber


Rens og skræl kålrabi og skær den i tern eller aflange stykker. Kog kålen ca. 40-45 minutter i letsaltet vand.
Lav en opbagt hvid sovs, smag den til med salt, sukker og evt. hvid peber. Kom kålen op i sovsen og drys med hakket persille ved servering.
Kålrabi smager godt til næsten al slags kød som : frikadeller, stegt medisterpølse, paneret flæsk, kogt skinke eller hvad man nu har lyst til.


KÅLRABI SOM BRUNKÅL


ca. 700 g kålrabi
1 1/2 spsk. sukker
30 g mgr.
4 dl vand
salt


Rens og skær kålrabi i aflange stykker. Smelt og brun sukkeret i en tykbundet gryde og tilsæt mgr. ligesom til brunede kartofler. Brun kålrabistykkerne godt heri i 5 minutter og tilsæt salt og vand, der knap dækker. Koges møre under låg i ca. 30-40 minutter. Jævn evt. sovsen med kartoffelmel.
Stegt medisterpølse eller hamburgerryg er godt hertil.


VELBEKOMME