HJEMMELAVET TOMATKETCHUP

Tomatketchup er dejligt til mange retter og vi kan få den ekstra god ved at lave den af godt solmodne tomater, - og så er det billigt.

Hen over sommeren kan det ofte være et problem at få spist de mange dejlige tomater, vi dyrker i drivhus og på friland.

Vi tillader os at frådse i de solmodne, røde skønheder og får oven i købet sommeren til at vare ved, når vi fremstiller en stor portion tomatketchup, hælder den på flaske og gemmer hen til den mørke tid. - Og bemærk, det behøver ingenlunde være 1. klasses tomater. De må meget gerne være "aber" og andre mindre kønne eksemplarer, det forringer ikke vores ketchup.

Opskriften er af Birte Olufsen fra 1965

 

HJEMMELAVET TOMATKETCHUP

9 pund tomater (4,5 kg)
2 spsk. salt
100 g sukker
lidt paprika
3 tsk. stødt muskatblomme
1 1/2 tsk. sellerifrø
2 tsk. kanel
1/2 liter eddike

rene glasflasker eller glas med låg

Tomaterne vaskes, skæres itu og lægges i en gryde sammen med salt, sukker, paprika, muskatblomme, sellerifrø, kanel og eddike. Når tomaterne er kogt godt ud, gnides det hele gennem en sigte og koges igen til massen er en tyktflydende sauce.

Hæld straks saucen på rene glasflasker eller glas og lugt lufttæt til.

Noget om Mad

VI BAGER GAMMELDAGS