Rosinbrød med fuldkorn

Rosinbrød kan bages året rundt, men er i øjeblikket særlig aktuelt. Rosinbrødet her er bagt med fuldkornsmel, så tilgodeser vi samtidig den sunde levevis i en tid med megen fed og kalorierig mad, ligesom brødet tilføres noget mere smag. Det kan jeg nu godt lide.

ROSINBRØD MED FULDKORN

250 g fuldkornsmel
250 g hvedemel
1 spsk. sukker
1 spsk. salt
50 g smør
25 g gær
3 - 4 dl mælk
200 g korender
200 g rosiner

Mel og fuldkornsmel blandes i en skål sammen med salt og sukker. Lav en stor fordybning i midten og hæld gæren, opløst i den lunede mælk, i. Smelt smørret uden det bliver brunt og hæld også det i. Rør det hele godt sammen og ælt en fast og smidig dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i ca. 45 minutter, tildækket med et fugtigt klæde.
Skyl korender og rosiner og kog dem i en smule vand i 5 minutter over svag varme. Si dem og dryp godt af.
Ælt korender og rosiner ind i den hævede dej. Form dejen til et brød og læg det på en bageplade, beklædt med bagepapir.
Lad brødet efterhæve i 15 - 20 minutter.
Varm ovnen op til 225 grader og sæt pladen på nederste rille. Bages i 40 minutter
Fugt brødet med vand og lad det køle af på en rist under et viskestykke.

Rosinbrød med fuldkorn smager godt med smør eller med smør og ost på. Det kan faktisk også spises med en skive pålæg på til både en kop the og en kop kaffe.