Rabarbersaft

Rabarbersaft hører normalt ikke med i butikkernes sortiment, men så kan man lave det selv. Det gjorde man i min barndom og det smager bare fantastisk. - Og husk endelig, godt med vanilie i.
Fortrinlig til strandturen, men gem alligevel et par flasker til de mørke vinterdage.

Der går en del rabarber til, hvis der skal "flaskes" på lager.

RABARBERSAFT

Rabarber efter behag
vand
sukker
vanilie

Vask rabarberstilkene og skær dem i stykker. Kog dem møre med så meget vand, at det dækker bunden. Si saften eller hæng dem i et frugtklæde natten over.
Mål saften, hæld den i en gryde og kog 5 minutter. Fjern skummet. Kom sukker i (500 g til 1 L saft). Rør til sukkeret er smeltet. Hældes på varme flasker og bind dem staks til.

Ved servering, spædes saften op med vand til en passende konsistens. Rabarbersaft drikkes iskold.

De afkogte stilke kan blandes med sukker og bruges til pandekager.