Fiskekarbonade

Fiskekarbonade, serveret med stuvet spinat, stuvede ærter og gulerødder eller kogt makaroni med tomatsauce, er en dejlig sommerlig og let fiskespise. Fiskekarbonade er en del anderledes end den velkendte fiskefrikadelle, men det skal nu ikke komme den til skade. Det´n smager faktisk rigtig dejligt og så er det rart, at kunne variere fiskeretterne.

Opskriften er fra 1936. - En rigtig god måde at få brugt en rest kogt fisk på, hvis man har en sådan i køleskabet. Kogte kartofler har man ofte tilovers. Her i retten er der brug for dem.

FISKEKARBONADE

ca. 300 g kogt, pillet fisk
200 g kogte kartofler
1 æg
salt
peber

panering
æggehvide
rasp

Fisk og kartofler hakkes gennem kødhakkeren og det sammenpiskede æg røres i. Er farsen for lind, kan der tilsættes lidt rasp og der smages til med salt og peber. Når farsen er rørt godt sammen, formes den som karbonader, der paneres i æggehvide og rasp. Steges gyldentbrune i smør, palmin eller olie.

Servér fiskekarbonade med stuvet spinat, stuvede ærter og gulerødder eller makaroni med tomatsauce.

VELBEKOMME

Spise og Rejse