Skumæg

Opskriften på skumæg fandt jeg i den gamle kogebog fra 1932. Den ser måske ikke ud af meget, men er værd at prøve.

SKUMÆG

æg
salt
smør eller mgr. til stegning

Ægget deles i æggehvide og blomme. Æggehviden saltes lidt og piskes til fast skum. Fedtstoffet varmes i panden og det halve skum sættes på. Der laves et lille hul i midten, hvor blommen kommes i og det hele dækkes med skummens anden del. Når bunden er lyserun, vendes det hele forsigtigt og brunes på den anden side. Skumæg skal være næsten rå indeni. Lidt hakket skinke eller lignende i skummet smager udmærket.