HVIDKÅLSSUPPE

Det er weekend og der er anledning til at lave en stor portion hvidkålssuppe at varme sig på. Det er så spørgsmålet, om suppen skal koges på svinekød eller oksekød. Begge dele er godt, men ikke blandet sammen. Vælges svinekød kan et stykke nakkekam eller kogeflæsk fint tilsættes en skank.

Opskriften her er til 6 personer.

HVIDKÅLSSUPPE

1 stykke nakkekam, letsaltet kogeflæsk, svineskank eller oksetværreb
2 1/2 L vand
10 hele peberkorn
2 spsk. salt

1/2 hvidkålshoved ca. 1/2 kg
1/2 selleri ca. 250 g
2-3 porrer
2-3 gulerødder
3-4 kartofler

suppevisk
1 porretop
1 selleritop
1 bdt. persille

Kom kødet i en stor suppegryde med vandet og bring det i kog. Skum suppen og tilsæt peberkorn, salt og suppevisk. Lad det koge ved svag varme under låg i 2 timer.

Gør grøntsagerne i stand. Snit hvidkålen uden stok groft, skræl sellerien og skær den i tern, skær tykke ringe af porren, skræl gulerødder og kartofler og skær dem i tern. Tag suppen fra varmen og lad fedtet samle sig foroven. Skum fedtet af og varm atter suppen op til kogepunktet. Kom grøntsagerne i suppen og kog yderligere 45 minutter til alt er mørt. Kom evt. et stykke medisterpølse i at koge de sidste 10 minutter.
Tag kød og grøntsager op og smag suppen til med salt.
Servér suppen med kødet skåret i pæne skiver til, groft brød og sennep.

VELBEKOMME