Skodsbøllerkage

Skodsbøllerkage har navn efter landsbyen Skodsbøl på Broagerland i Sønderjylland og kageopskriften stammer fra en tjenestepige fra Sønderborg.
Materialet udgivet af  museumsinspektør Inge Adriansen på Sønderborg Slot.

SKODSBØLLERKAGE

6 æg
100 g sukker
90 g kartoffelmel
1 tsk. hjortetaksalt
450 g hindbærgelé

Pisk æggehviderne, rør sukker og blommer, tilsæt mel og hjortetaksalt, vend forsigtigt hviderne i.
Kagen bages i bradepande eller lagkageforme i 15 minutter ved 225 grader.
Serveres, dækket med hindbærgelé. I mangel af hindbærgelé, kan anden gelé efter smag anvendes.