De berømte rådhuspandekager

De berømte rådhuspandekager fra Københavns rådhus, har været nævnt og nydt af mange personer, der har opholdt sig som gæst på Københavns rådhus igennem tiderne.

- Og jo, de er virkelig bemærkelsesværdige og ganske fantastiske.

Opskriften på de berømte pandekager, rullet om en lækker vaniliecreme, er her gengivet fra 1958.

DE BERØMTE RÅDHUSPANDEKAGER

Start med at bage temmelig tynde pandekager :

dej
150 g mel
3 spsk. sukker
2 æg
revet skal af 1 appelsin
2 1/2 - 3 dl mælk
3 spsk. øl eller apollinaris
smør til bagning

vaniliecreme
3 æggeblommer
3 spsk. sukker
vaniliekorn
2 top tsk. mel
2 1/2 dl mælk eller fløde

desuden bruges 3 - 4 spsk. rom eller cognac
hakkede valnødder eller smuttede, grofthakkede mandler
revet appelsinskal

Dejen piskes sammen og hviler lidt. Heraf bages pandekagerne, helst i smør. Pisk ingredienserne til cremen sammen og kog den sammen. Afkøl cremen og smag den til med flødeskum og rom eller cognac.

De lune pandekager rulles sammen om cremen, de hakkede nødder og lidt revet appelsinskal.

De berømte rådhuspandekager serveres med et lille glas hedvin eller evt. en glad kop mocca til.

Mormors Juleopskrifter