Kærlighedskylling

Kærlighedskylling, er såmænd et forslag til, hvordan man når vejen til mandens hjerte, ved hjælp af en liflig kylling. Denne fine frokostret, kaldet kærlighedskylling, blev komponeret af mesterkokken Oest Larsen sidst i 50erne.

Opskriften er til 4 personer

KÆRLIGHEDSKYLLING

2 Små, fede kyllinger
mgr. til stegning
vand
salt
saften af en citron
1 suppevisk

salatblade
halve hårdkogte æg
1/2 tsk. sennep
2 dessertskeer tomatpuré
2 dl flødeskum

rejer
hakket persille

Del de små fede kyllinger i 4 dele (beregn 1/2 til hver). Tag rygbenet ud. Kom stykkerne i en gryde, lige dækket af vand med salt i, 1 stor klump mgr. saften af citronen og suppevisken. Damp kyllingerne møre og lad dem blive kolde i suppen. Fjern alle ben. Lav på et fad et smukt underlag af friske salatblade. Læg kyllingerne i en flot top i midten og læg halve salathoveder i  en krans udenom, samt halve hårdkogte æg. Rør sennep, tomatpuré og flødeskum sammen. Hæld massen over kyllingerne, ikke over salaten og kom resten af saucen i en sauceskål.

Servér kærlighedskylling, drysset med rejer og hakket persille med flüte til.


Mormors Juleopskrifter