Skyskraber Pandekager

Skyskraber pandekager er skøn, både når familien skal have en rigtig hyggedag med noget lækkert og som dessert til gæstebud. Som gæstedessert har skyskraber pandekager den fordel, at pandekagerne kan bages i forvejen, så huset kan være luftet ud inden gæsterne kommer.

Opskriften er fra sidst i 50erne.

SKYSKRABER PANDEKAGER

pandekagedej
50 g smør eller mgr.
2 spsk. sukker
revet citronskal
2 æg (delt i blommer og hvider)
150 g mel
2 2 1/2 dl mælk

fyld
1 ds. små syltede mandariner
3 bananer
1 dl piskefløde, pisket til skum
vindruer til pynt

Smørret røres med sukker, æggeblommerne tilsættes, derefter citronskal, mel og mælk. Dejen hviler lidt inden bagningen. Lige før bagningen tilsættes de stiftpiskede æggehvider. Kom smør på hver tredje pandekage, plus den første og bag pandekagerne for rask varme.
Afsval pandekagerne og læg dem skiftevis sammen med mandariner og bananskiver. Den øverste pandekage dænges til med flødeskum og pyntes med mandarinskiver. Tilsidst lægges vindruerne i en kreds om fadet med skyskraber pandekager, udført som en festlig lagkage.

Mormors Juleopskrifter